酶法处理对油菜花粉萌发孔通透性的改善

文献类型： 中文期刊

第一作者： 董捷

作者： 董捷;李春阳;张红城;李慧岩

作者机构：

关键词： 油菜花粉;酶法;萌发孔

期刊名称： 食品与生物技术学报

ISSN： 1673-1689

年卷期： 2008 年 27 卷 06 期

页码： 103-106

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究了经酶法处理的油菜花粉的营养物质的溶出情况和萌发孔打开情况。结果表明:用中温淀粉酶和复合纤维素酶处理花粉后,每克花粉上清液中可溶性糖含量最高可达到(0.365±0.017)g,与空白相比提高了53%;用复合蛋白酶和复合纤维素酶处理花粉后,蛋白质溶解指数达到最高为0.66±0.05;通过显微镜可以观察到经过复合蛋白酶和复合纤维素酶处理后,花粉萌发孔明显变大。

分类号： S896.4

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