"温控箱+蓄冷剂"包装对油麦菜贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 苏娟

作者： 苏娟;张鹏;贾晓昱;吴迪;李春媛;李江阔

作者机构：

关键词： 油麦菜;温控箱;蓄冷剂

期刊名称： 包装工程

ISSN： 1001-3563

年卷期： 2024 年 45 卷 003 期

页码： 117-125

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的 探究不同包装方式对油麦菜贮藏品质的影响.方法 以油麦菜为实验材料,采后分别装入泡沫箱(CK)、泡沫箱+蓄冷剂(T1)、温控箱(T2)、温控箱+蓄冷剂(T3),每隔 5 d测定油麦菜的营养成分、生理生化指标和抗氧化酶活性,同时监测箱内的温度.结果 CK、T1、T2、T3 组温度分别为(4.06±0.07)℃、(3.61±0.05)℃、(3.72±0.04)℃、(3.49±0.03)℃,与其他处理相比,T3 组温度较低,且波动范围最小;此外,T3 处理组能够减缓质量损失率上升、抑制Vc氧化和叶绿素降解、延缓MDA积累、抑制PPO活性升高、维持POD、SOD、CAT活性,有效提高了油麦菜的贮藏品质,并延长了货架期.结论"温控箱+蓄冷剂"的包装方式能较好地维持油麦菜的采后贮藏品质.

分类号： TB485

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