番木瓜加工技术研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 高鹤

作者： 高鹤;易建勇;刘璇;邓放明;毕金峰

作者机构：

关键词： 番木瓜;加工技术;研究进展

期刊名称： 食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2014 年 05 期

页码： 316-319

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 综述近几年国内外对番木瓜加工技术的研究成果,包括番木瓜蛋白酶提取技术、饮料加工技术、干燥技术以及副产物利用技术,旨在为番木瓜加工提供技术理论依据。

分类号： TS255.36

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