动态低O2和高CO2气调处理对"Bartlett"梨乙烯生成和货架品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 董宇

作者： 董宇;支欢欢

作者机构：

关键词： 西洋梨;动态气调;实时乙烯数量;货架品质;生理病害

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2022 年 38 卷 011 期

页码： 132-140

收录情况： 北大核心

摘要： 该研究旨在与商业气调(O2=2.25%且CO2<0.10%)比较,探究动态气调(O2=0.90%~1.25%且CO2=0.06%~0.17%)对"Bartlett"梨贮藏中实时乙烯数量以及两次出库包装后(2019年12月3日和2020年1月21日)在20℃贮藏1和5 d各气调库中不同果园梨果实品质和生理病害发生的影响.通过实时乙烯数量与褐斑病发病率之间的关系,预测动态气调处理的果实最适出库包装时间.与商业气调库中(CA 23)6个果园果实相比,动态气调库(CA 24)中6个果园果实在贮藏过程中乙烯数量减少了42.12%,在20℃贮藏1和5 d后能显著抑制果皮叶绿素降解(p<0.05)以及贮藏5 d后褐斑病发生(p<0.05),但对果实乙烯生成率、出库硬度、软化能力、可溶性固形物和可滴定酸降解影响不显著.在第二次出库包装时,CA 23平均褐斑病发病率为30.00%(已达到商业不可接受范围30.00%),但CA 24为17.04%.通过实时乙烯数量与褐斑病发病率之间的线性规律,得出在2020年3月7日CA 24平均褐斑病发病率为30.00%.相比与商业气调,动态气调可延长1个月果实寿命,使其更具商业应用价值.

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