木聚糖酶在食品及饲料工业上的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李孝辉

作者： 李孝辉

作者机构：

关键词： 木聚糖酶;食品;饲料;应用

期刊名称： 粮食与饲料工业

ISSN： 1003-6202

年卷期： 1999 年 12 期

页码： 30-31

收录情况： 北大核心

摘要： 木聚糖酶属水解酶类。它具有作用于木聚糖生成木聚寡糖及单糖的特性,因此在食品及饲料工业中具有广泛的应用。综述了木聚糖酶在食品和饲料中的实际应用。

分类号： S816.7

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