柚皮苷的酶水解工艺

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈剑兵

作者： 陈剑兵;郑美瑜;陆胜民;夏其乐;李宏飞

作者机构：

关键词： 柚皮苷;酶;水解率;工艺

期刊名称： 浙江农业科学

ISSN： 0528-9017

年卷期： 2016 年 57 卷 09 期

页码： 1492-1494

摘要： 为了提高柚皮苷的生物利用率,本文研究了利用国产柚苷酶水解柚皮苷的生产工艺。单因素试验研究发现,底物浓度超过0.03 g·m L~(-1)后,水解率随着浓度的增大出现明显的下降趋势;随着酶添加量的提高,水解率相应增大;p H值为6.0及55℃条件下水解率较高。最佳酶解工艺为底物浓度0.025 g·m L~(-1),酶添加量1 000 U,p H值6.0,温度55℃,酶解时间120 min。在该条件下,柚皮苷的水解率为63.9%。

分类号： TS209

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