桑椹酒的研制与规模化生产

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴继军

作者： 吴继军;肖更生;刘学铭;徐玉娟;陈卫东

作者机构：

关键词： 桑椹酒;桑椹;发酵

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2002 年 28 卷 06 期

页码： 76-77

收录情况： 北大核心

摘要： 研究了添加蔗糖的量、酵母扩培方法和溶氧条件对桑果汁发酵生产桑椹酒的影响 ,并以此工艺为基础进行了桑椹酒的规模化生产

分类号： TS262

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