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• 电场辅助冰温和超冰温贮藏对生鲜牛肉品质的影响

  作者：徐毓谦;谢菲菲;张德权;李欣;王素;方菲;刘珊珊;侯成立

  关键词：电场;冰温;超冰温;牛肉;品质

• 羊肉中腐败菌的分离鉴定及致腐能力研究

  作者：文向圆;张德权;王素;李欣;沈建洋;邱旭东;侯成立

  关键词：羊肉;腐败菌;筛选;致腐能力;耐药性

• 超快速冷却对冷鲜猪肉肌原纤维蛋白特性的影响

  作者：王素;张德权;王卫;张锐;李欣;侯成立

  关键词：超快速冷却;冷鲜猪肉;肌原纤维蛋白;功能特性

• 超快速冷却结合不同包装贮藏对冷鲜猪肉品质的影响

  作者：王素;张德权;王卫;颜统晶;李海宾;侯成立

  关键词：超快速冷却;包装方式;贮藏;肉品品质;货架期

• 二氧化碳制冷技术在农产品冷链物流保鲜中的应用研究进展

  作者：张德权;徐毓谦;宁静红;王德宝;侯成立;任驰;黄彩燕;王素

  关键词：农产品;保鲜;二氧化碳;制冷技术;冷链物流

• 超快速冷却对冷鲜羊肉风味品质的影响

  作者：颜统晶;张德权;李欣;刘欢;方菲;刘珊珊;王素;侯成立

  关键词：超快速冷却;冷鲜羊肉;核苷酸;游离氨基酸;挥发性风味物质

• 我国蔬菜种质资源研究进展与发展策略

  作者：李锡香;沈镝;王海平;戚春章;王素

  关键词：蔬菜;种质资源;研究进展;发展策略