米糠蛋白及其活性肽的研究与利用进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 俞明伟

作者： 俞明伟;张名位;孙远明;张雁;王琪

作者机构：

关键词： 米糠蛋白;米糠肽;特性;活性;应用

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2009 年 24 卷 05 期

页码： 154-159

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 综述了米糠蛋白提取工艺,功能特性及其活性肽在降血压(ACE抑制肽),阿片样拮抗活性,抗氧化,免疫调节等方面的作用,并且概括了米糠蛋白及肽在食品行业的应用。

分类号： TS210.9

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