发酵西兰花茎叶菌种的筛选及营养成分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 姚晓红

作者： 姚晓红;沈琦;孙宏;李园成;王新;吴逸飞;汤江武

作者机构：

关键词： 西兰花茎叶;菌种筛选;发酵;营养成分

期刊名称： 饲料研究

ISSN： 1002-2813

年卷期： 2020 年 012 期

页码： 65-68

收录情况： 北大核心

摘要： 试验旨在筛选高效西兰花茎叶发酵菌种,并对发酵后的营养成分进行分析。将西兰花茎叶富集培养后,以蛋白降解和产酸为指标,通过分离筛选获得蛋白降解能力和产酸能力强的菌株各1株,编号分别为BX-4和LX-4。通过菌落形态生理生化特征分析及16S rDNA测序分析,结果表明:菌种BX-4为短小芽孢杆菌（Bacillus pumilus）,菌株LX-4为屎肠球菌（Enterococcusfaecium）,将其接种于西兰花茎叶中发酵培养后,总酸含量达40.69 g/kg,比自然发酵提高1.1倍;小肽、粗多糖和多酚含量分别提高5.55%、6.30%和20.59%,发酵后饲料品质得到明显改善。

分类号： S816.6

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