不同包装对运输后'京沧1号'枣果实货架品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李丽莉

作者： 李丽莉;杜振涛;尹云双;闫敏;郝庆

作者机构：

关键词： 枣;包装材料;运输;果实品质

期刊名称： 包装工程

ISSN： 1001-3563

年卷期： 2024 年 015 期

页码： 98-105

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的 为研究不同包装对运输后鲜食枣果实货架期品质特性的影响，以期筛选出适合蟠枣运输的包装材料。方法 以鲜食枣‘京沧1号’（蟠枣）果实为试材，采用生产上常用的6种贮运包装方式，常温运输4 d后，分析不同包装对运输后蟠枣果实品质和货架期的影响。结果 与对照（CK）相比，处理组包装均能提高蟠枣货架期和果实品质。CK组的蟠枣在货架期12d时腐烂率为46%、质量损失率为4.8%、硬度为5.5N、可溶性固形物含量（质量分数）为25%、可溶性糖含量（质量分数）为16.4%、可滴定酸含量（质量分数）为0.25%、抗坏血酸含量为900 mg/kg，而泡沫箱+0.05 mm厚的聚乙烯保鲜袋+冰袋+防震纸包装（T4）腐烂率为12%、质量损失率为3.3%、硬度为8.3N、可溶性固形物含量为27.5%、可溶性糖含量为12.3%、可滴定酸含量为0.24%、抗坏血酸含量为2 600 mg/kg，可较好地维持果实硬度、可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、抗坏血酸等果实品质指标。结论 综合各项指标得出，蟠枣运输包装方式中T2（纸箱+0.05mm厚的聚乙烯保鲜袋+冰袋+防震纸）和T4效果较好，明显延缓蟠枣果实采后衰老，延长了货架期。

分类号： TS255.3%TS206

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