应激模式对不同品种肉鸡肉色的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 董亚维

作者： 董亚维;张宏福;卢庆萍;王永军

作者机构：

关键词： 应激模式;肉鸡;品种;肉色

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2006 年 34 卷 09 期

页码： 1898-1900

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用2×3二因素随机区组试验设计,探讨了在相同日龄屠宰及相同生长周期屠宰条件下适温自由采食、适温限饲和高温自由采食3种应激模式对AA肉鸡和北京油鸡肉色造成的差异。结果表明:按相同日龄屠宰时,2个品种肉鸡之间胸肌亮度、红度、黄度均差异极显著;3种应激模式之间的亮度、红度、黄度差异均不显著。按相同生长周期屠宰时,2个品种肉鸡之间的亮度、红度差异极显著,黄度差异不显著;3种应激模式下的亮度差异显著,红度、黄度差异不显著。

分类号： S831

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