中草药饲料添加剂对河西肉牛生产性能及食用品质影响的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周学辉

作者： 周学辉;李伟;杨世柱;郭兆斌

作者机构：

关键词： 中草药饲料添加剂;河西肉牛;屠宰率;日增重;眼肌面积;食用品质

期刊名称： 黑龙江畜牧兽医

ISSN： 1004-7034

年卷期： 2015 年 07 期

页码： 98-100

收录情况： 北大核心

摘要： 为了研究中草药饲料添加剂"速肥绿药"对河西肉牛生产性能及食用品质的影响,试验采用该中草药饲料添加剂对河西肉牛进行饲喂试验和屠宰试验,测定河西肉牛生产性能(始重、宰前活重、胴体重、屠宰率、日增重、眼肌面积)及食用品质(色度值、p H值、失水率、熟肉率和剪切力)。结果表明:饲喂高剂量"速肥绿药"的肉牛生产性能明显提高,即增重快,屠宰率高,产肉性能良好;"速肥绿药"对牛肉色度的影响不大;对屠宰后、排酸前牛肉及肝脏的酸碱度有一定影响;高剂量中草药组牛的肝脏嫩度比低剂量组高;肉牛肝脏相对较嫩,肉则较老;中草药饲料添加剂对牛肉、肝脏及心脏失水率和熟肉率均无明显影响。

分类号： S823.5

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