萌发青稞的研究现状及展望

文献类型： 中文期刊

第一作者： 梁雨荷

作者： 梁雨荷;杨希娟;党斌

作者机构：

关键词： 青稞;萌发;营养成分;生理活性;食品

期刊名称： 青海农林科技

ISSN： 1004-9967

年卷期： 2018 年 03 期

页码： 51-55

摘要： 萌发青稞是一种新型的功能性食品,正逐渐成为国内外食品行业的研究热点。通过比较青稞萌发前后营养成分、生理活性的变化,以及萌发青稞产品的研究现状,综述了国内外萌发青稞的研究进展,为我国萌发青稞的开发与利用提供参考。

分类号： S512.3

  • 相关文献

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[2]萌发青稞营养成分、多酚含量及抗氧化活性研究. 梁雨荷,党斌,杨希娟,张杰,杜艳,梁锋. 2019

[3]萌发对青稞甜醅饮料的活性成分及其抗氧化活性的影响. 鲍玉花,闫世芳,肖明,崔明明. 2022

[4]辐照对食品中营养成分的影响. 程安玮,杜方岭,徐同成,王文亮. 2009

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