蔬菜冷链物流技术研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 严灿

作者： 严灿;刘升;贾丽娥;王达;张潇方

作者机构：

关键词： 蔬菜;冷链物流;预冷;贮藏;冷藏运输

期刊名称： 食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2015 年 04 期

页码： 260-265

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 蔬菜含水量高,采后呼吸旺盛,高温下极易腐烂变质,因此蔬菜采后预冷至接近适宜的贮藏温度非常重要,然后在该条件下进行贮藏、运输、销售、家庭保鲜。冷链物流是一种物理方法,可保持蔬菜新鲜品质,延长其货架寿命,提供给消费者绿色、安全、营养的新鲜蔬菜。文章介绍国内外蔬菜的预冷、贮藏、运输和销售等冷链物流研究和应用现状,为蔬菜冷链物流研究和应用提供参考。

分类号： TS255.3

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