一叶香茶园绿茶和古茶树绿茶的比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黄洁津

作者： 黄洁津;罗莲凤

作者机构：

期刊名称： 中国热带农业

ISSN： 1673-0658

年卷期： 2014 年 02 期

页码： 56-57

摘要： 采用感官审评和化学分析的方法,对一叶香茶园绿茶和古茶树绿茶的感官品质、有机营养物、矿质营养元素进行分析。结果表明:二者都为条形。一叶香茶园绿茶外形紧细挺直,色泽墨绿,茶汤色黄绿;古茶树绿茶条索红灰肥壮,茶汤色黄偏红。一叶香茶园绿茶滋味醇,花香高;古茶树绿茶滋味醇爽回甘快,香气高。有机营养物水浸出物和游离氨基酸总量差别不大。咖啡碱和茶多酚二者相差20%多,一叶香茶园绿茶咖啡碱含量为4.41%,古茶树绿茶为5.58%;一叶香茶园绿茶茶多酚含量为18.8%,古茶树绿茶为22.9%。一叶香茶园绿茶矿质营养元素钾含量为173mg/kg,比古茶树绿茶77mg/kg高55.5%;一叶香茶园绿茶锰含量为403mg/kg,比古茶树绿茶251mg/kg高37.7%;一叶香茶园绿茶钙含量为41mg/kg,比古茶树绿茶36mg/kg高12.2%;一叶香茶园绿茶铜、铁、镁、锌、硒含量均低于古茶树绿茶,其中一叶香茶园绿茶硒含量为0.088mg/kg,比古茶树绿茶0.191mg/kg低117.1%。

分类号： S571.1

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