不同蓄冷剂在娃娃菜冷链运输中的应用及对贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 程喜莉

作者： 程喜莉;王发东;胡生海;李翠红;甘润

作者机构：

关键词： 蓄冷剂;娃娃菜;模拟运输;贮藏;营养品质

期刊名称： 北方园艺

ISSN： 1001-0009

年卷期： 2024 年 022 期

页码： 73-80

收录情况： 北大核心

摘要： 以高原夏菜娃娃菜为试材，采用加入蓄冷剂和RFID技术，模拟物流运输3 d后开箱，常温下进行5 d货架期试验，每隔1 d进行各项指标测定的方法，研究了不同蓄冷剂+RFID技术模式模拟运输中对娃娃菜贮藏品质的影响，以期为解决甘肃高原夏菜远距离运输保鲜难度大、损耗严重等问题提供参考依据。结果表明：2种蓄冷剂的蓄冷效果明显好于冰瓶，且温湿度相对恒定，具有保湿作用，能维持娃娃菜的外观特性，叶片完整，颜色鲜黄，无异味，降低了质量损失率，并缓解娃娃菜模拟运输贮藏过程中营养品质及功能成分的降解损耗，但是蓄冷剂2的效果较好。

分类号： S634.1

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