茶叶中聚酯型儿茶素研究进展

文献类型: 中文期刊

第一作者: 徐斌

作者: 徐斌;薛金金;江和源;张建勇;王岩

作者机构:

关键词: 茶叶;儿茶素;脱氢聚酯型儿茶素;聚酯型儿茶素;茶黄素

期刊名称: 茶叶科学

ISSN: 1000-369X

年卷期: 2014 年 04 期

页码: 315-323

收录情况: 北大核心 ; CSCD

摘要: 聚酯型儿茶素(Theasinensins,TSs)是一类儿茶素的氧化产物,是在茶叶加工过程中由于揉捻等工序使茶叶细胞破碎导致儿茶素与酶接触,进而氧化形成的。近年来,一些研究结果表明TSs具有一定的生理活性功能。本文就从TSs的发现、形成机理、分析方法、分离制备、药理作用方面进行综述。

分类号: TS272

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