茶叶中聚酯型儿茶素研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 徐斌

作者： 徐斌;薛金金;江和源;张建勇;王岩

作者机构：

关键词： 茶叶;儿茶素;脱氢聚酯型儿茶素;聚酯型儿茶素;茶黄素

期刊名称： 茶叶科学

ISSN： 1000-369X

年卷期： 2014 年 04 期

页码： 315-323

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 聚酯型儿茶素(Theasinensins,TSs)是一类儿茶素的氧化产物,是在茶叶加工过程中由于揉捻等工序使茶叶细胞破碎导致儿茶素与酶接触,进而氧化形成的。近年来,一些研究结果表明TSs具有一定的生理活性功能。本文就从TSs的发现、形成机理、分析方法、分离制备、药理作用方面进行综述。

分类号： TS272

  • 相关文献

[1]不同pH条件下TSs的形成机理及其与TFs的竞争性形成研究. 徐斌,江和源,张建勇,杨刘艳,刘千录. 2015

[2]茶鲜叶悬浮发酵中TSs和TFs的形成机理研究. 徐斌,江和源,薛金金,刘千录,张建勇,王岩. 2014

[3]HPLC法同时测定茶叶中聚酯型儿茶素和茶黄素. 薛金金,江和源,龙丹,王伟伟,张建勇. 2014

[4]不同茶类加工副产物的化学成分分析. 王伟伟,施莉婷,俞露婷,江和源,张建勇. 2018

[5]茶叶中聚酯型儿茶素酶促合成机制和生物学活性研究进展. 施莉婷,江和源,张建勇,王伟伟,崔宏春. 2018

[6]HPLC 法同时测定茶叶中聚酯型儿茶素和茶黄素. 薛金金,江和源,龙丹,王伟伟,张建勇. 2014

[7]红茶萎凋对歧化和苯骈化反应的作用及机制. 苏威,王伟伟,江和源,施莉婷,陈琳,付静,崔宏春. 2019

[8]外源多酚氧化酶催化合成儿茶素二聚体氧化产物的研究进展. 付静,江和源,张建勇,施莉婷,王伟伟. 2019

[9]不同茶树品种悬浮发酵对茶黄素形成的影响. 江用文,滑金杰,袁海波,马海乐. 2018

[10]骏眉工艺红茶化学成分及其抗氧化活性研究. 王伟伟,乐婷,杨刘艳,王蔚,江和源. 2022

[11]红茶提取物体外清除自由基作用研究. 孙世利,苗爱清,凌彩金,潘顺顺,庞式,赖兆祥,曾文伟,赵超艺. 2010

[12]萎凋程度对泰顺红茶品质和儿茶素氧化的影响. 王伟伟,杨刘艳,江和源,张建勇. 2017

[13]儿茶素组成对化学氧化形成茶黄素的影响机理初探. 张建勇,江和源,江用文. 2009

[14]儿茶素组成对化学氧化形成茶黄素的影响机理. 张建勇,江和源,崔宏春,江用文. 2011

[15]氧气对茶多酚化学氧化合成茶黄素的影响. 张建勇,江和源,崔宏春,江用文. 2011

[16]不同嫩度鲜叶加工工夫红茶对品质和内含成分的影响. 王伟伟,施莉婷,苏威,江和源,张建勇. 2018

[17]超高压处理对红碎茶感官品质和主要化学成分的影响. 谭俊峰,郭丽,吕海鹏,彭群华,邵青,林智. 2008

[18]HPLC法测定茶叶中儿茶素及咖啡碱. 周顺珍,龚雪,周国兰,郭灿,郑文莉. 2013

[19]湖北不同地区绿茶中儿茶素与咖啡因含量比较. 金钰,周有祥,胡定金,赵明明. 2017

[20]超高效液相色谱法同时检测茶叶中的没食子酸、咖啡碱和儿茶素. 赵明明,周聪,彭茂民,周有祥. 2019

作者其他论文 更多>>

微信小程序