西藏不同品种(系)豌豆营养成分比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 于翠翠

作者： 于翠翠;文华英;张文会

作者机构：

关键词： 藏豌豆;不同品种(系);营养成分;蛋白质;脂肪;氨基酸

期刊名称： 农产品加工(下半月)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2019 年 011 期

页码： 71-72,76

摘要： 以西藏地区豌豆为材料,选取16个豌豆品种(系)进行营养成分分析,旨在揭示不同品种(系)豌豆的营养品质,为豌豆的生产利用提供理论依据.结果 表明,蛋白质平均含量为22.6%,脂肪平均含量为1.09%,淀粉平均含量为54.7%,钙平均含量为54.6 mg/100 g,磷平均含量为354 mg/100 g,铁平均含量为4.01 mg/100 g,氨基酸总量平均含量20 g/100 g.

分类号： S54

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