3种苦丁茶与茶叶的感官和化学成分比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈亮

作者： 陈亮;周智修;舒爱民;刘晓

作者机构： 中国农业科学院茶叶研究所;中国科学院大连化学物理研究所

关键词： 苦丁茶;茶叶;感官品质评价;化学成分;大叶冬青

期刊名称： 浙江林学院学报

ISSN： 33-1085/S

年卷期： 2000 年 17 卷 03 期

页码：

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用感官审评、高效液相色谱和比色法等方法对浙江苦丁茶、广西苦丁茶、贵州苦丁茶和茶叶的感官和化学成分进行了比较。结果表明 :浙江苦丁茶和广西苦丁茶 ,绿色紧实 ,味苦回甘 ,具有典型苦丁茶的品质特点 ;贵州苦丁茶没有一般苦丁茶“味苦回甘”的特点。浙江苦丁茶和广西苦丁茶氨基酸总量、生物碱、可溶性糖、黄酮和β 胡萝卜素等化学成分也基本一致 ,与贵州苦丁茶及茶叶有较大的区别。因此 ,浙江苦丁茶和广西苦丁茶为一般意义的“真正苦丁茶”。表 3参 5

分类号： S718.43

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