菜谷系列乳酸发酵饮料菌种特性及质优菌种筛选研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘大群

作者： 刘大群;沈国华;华颖

作者机构：

关键词： 菜谷复合乳酸发酵饮料;菌种筛选

期刊名称： 饮料工业

ISSN： 1007-7871

年卷期： 2009 年 12 卷 01 期

页码： 14-17

摘要： 以3种蔬菜和4种谷物为原料,以5种不同来源的乳酸发酵菌种为基础,研究了不同菌种及其组合在所选定的单一蔬菜及混合蔬菜、单一谷物及混合谷物基质中的生长特性并以此为依据进行菌种筛选。研究结果表明:同等条件下不同菌种的差异是明显的,而利用这种菌种间和对发酵基质利用上的差异并加以科学整合将能为菜谷系列乳酸发酵饮料的研发提供较为现实和优化的菌种和原料基础。

分类号： TS275.4

  • 相关文献

[1]武夷菌素的研究. 徐容,石义萍,刘泽银. 1991

[2]纯菌接种发酵技术在腌渍蔬菜加工上的应用研究(一) 优良乳酸发酵菌种特性的研究及菌种筛选. 沈国华,卢英,何丁喜,王建宁. 2002

[3]纯菌接种发醇技术在腌渍蔬菜加工上的应用研究优良乳酸发酵菌种特性的研究及菌种筛选(1). 沈国华,王建宁. 2001

[4]紫色土植物促生菌筛选及其复合菌剂对生姜种苗的促生效应. 申鸿,吴波,李洪海,刘奕清,吴兴文,杨星勇. 2018

[5]1株阿魏酸酯酶产生菌的筛选鉴定及发酵条件优化. 曹艳,夏其乐,陈剑兵,陆胜民. 2019

[6]高产纤维素酶枯草芽胞杆菌S-16的筛选及其发酵工艺优化. 师璐,李阳,李国龙,马昕,顾金刚,李顺意. 2017

[7]发酵西兰花茎叶菌种的筛选及营养成分分析. 姚晓红,沈琦,孙宏,李园成,王新,吴逸飞,汤江武. 2020

[8]一株拮抗病原真菌的固氮菌Paenibacillus sp.GD812. 陈倩,高淼,胡海燕,徐晶,周义清,孙建光. 2011

[9]发酵花生乳的菌种筛选、驯化和工艺优化. 李雅静,刘江,何琴,杨芳,史巧,李宏,王振兴. 2023

[10]番茄渣发酵生产蛋白饲料菌种筛选研究. 赵芸君,桑段疾,贾海涛,刘艳丰. 2011

[11]靖州杨梅果酒发酵菌种筛选、鉴定及发酵性能研究. 阳秀莲,刘伟,林树花,陈万能,张菊华. 2019

[12]发酵小麦胚芽产2,6-二甲氧基对苯醌菌种筛选及发酵条件优化. 侯宇豪,常霞,谢秋涛,袁洪燕,刘思含,宋莹,李高阳. 2020

[13]东北自然发酵酸菜中耐低温优良乳酸菌菌种的筛选. 张晓黎,吴兴壮,高雅. 2018

[14]微生物工业酶及其后处理工艺研究进展. 李琦,成莉凤,汪启明,刘清波,罗玮,彭源德. 2019

[15]虾池环境生物修复作用菌的分离与筛选. 李秋芬,曲克明,辛福言,袁有宪. 2001

[16]一株拮抗病原真菌的固氮菌Paenibacillussp.GD812. 陈倩,高淼,胡海燕,徐晶,周义清,孙建光. 2011

[17]沙棘醋菌种筛选与应用研究初报. 张军,刘佩印,张冬雪. 2007

[18]贵腐菌的筛选鉴定及培养条件优化. 王超萍,刘凡启,严战伟,尹向田,丁燕. 2021

[19]固态发酵制备花生多肽的菌种筛选研究. 杨新建,段素云,肖海峻,田璐,王伟青,罗红霞. 2015

[20]一株拮抗病原真菌的固氮菌Paenibaci//us sp.GD812. 陈倩,高淼,胡海燕,徐晶,周义清,孙建光. 2011

作者其他论文 更多>>

微信小程序