调味食品——大蒜泥

文献类型： 中文期刊

第一作者： 鲁墨森

作者： 鲁墨森;闫玉英 ;孙鹤宁

作者机构： 山东省果树研究所

期刊名称： 中国果菜

ISSN： 1005-6165

年卷期： 2005 年 04 期

页码： 46

摘要： 大蒜原产于亚洲西部中纬度高原地区,引进我国栽培已有2100余年的历史。大蒜的适应性强,在全国各地几乎都有种植。山东省作为经济作物种植的大省,种植面积和产量在全国处于领先地位。大蒜的营养丰富,每百克大蒜中含有蛋白质5.7g、碳水化合物26.2g、膳食纤维0.8g,抗坏血酸6mg(是姜的6倍),硫胺素0.09mg(是姜的2倍、茭白的9倍),另有钾、钠、铁、锌、铜、磷和硒等人体所必需的矿物质和微量元素。大蒜系列加工制品,具有调味、杀菌、

分类号： TS255

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