发酵鱼粉中寡肽检测技术研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 罗钦

作者： 罗钦;陈人弼;宋永康

作者机构：

关键词： 寡肽;单宁;双缩脲反应法;凯氏定氮法;检测技术

期刊名称： 福建农业学报

ISSN： 1008-0384

年卷期： 2008 年 23 卷 03 期

页码： 107-110

摘要： 用单宁酸作为发酵鱼粉中水溶性蛋白质的沉淀剂,经飞行时间质谱仪测得滤液中蛋白质分子量在2 047.98 Da以下。用双缩脲反应法可以测出发酵鱼粉中水溶性总肽的含量,用凯氏定氮法可以测出被沉淀的多肽的含量,从而可以计算出发酵鱼粉中寡肽的含量。用该技术测得2 546 Da和1 500 Da的低分子量蛋白的回收率分别为92.42%和5.91%。

分类号： S963

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