不同品种荔枝果肉游离氨基酸及香气组分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨苞梅

作者： 杨苞梅;姚丽贤;李国良;周昌敏;何兆桓;涂仕华

作者机构：

关键词： 荔枝;氨基酸;γ-氨基丁酸;香气成分

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2014 年 35 卷 06 期

页码： 1228-1234

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用AccQ·Tag柱前衍生反相高效液相色谱法测定荔枝果肉游离氨基酸,同时采用顶空固相微萃取技术提取果肉香气成分,再经气质联用仪进行分析鉴定。结果表明:γ-氨基丁酸、苏氨酸和丙氨酸是淮枝、双肩玉荷包、白糖罂和白蜡果肉的主要氨基酸组份;白蜡、淮枝和双肩玉荷包果肉主要含有以烯类、醇类、酯类、醛类、萜类和烷类化合物为母体的香味物质,但香味成分种类及含量有较大差别,形成各自独特的香气风味。

分类号： S667.1

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