常见微量矿物元素对肉品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 何若方

作者： 何若方;李绍钰;金海涛;王琳燚;闫明田

作者机构：

关键词： 肉品质;铬;锰;硒;铁

期刊名称： 中国畜牧兽医

ISSN： 1671-7236

年卷期： 2008 年 35 卷 09 期

页码： 12-15

收录情况： 北大核心

摘要： 肉品质已成为目前动物营养学研究的热点,很多因素(基因、饲料、运输及屠宰等)都能影响肉品质。作者仅就常见微量矿物元素铬、锰、硒、铁对肉品质的影响、作用机理等方面的研究进展进行了综述。

分类号： S852.2

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