不同水分添加量对膨化菜粕品质的影响研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 田珍珍

作者： 田珍珍;李军国;赵文恩;段海涛;孙丹丹

作者机构：

关键词： 干法挤压膨化;水分;菜粕;营养成分;抗营养成分;结构变化

期刊名称： 饲料工业

ISSN： 1001-991X

年卷期： 2015 年 36 卷 03 期

页码： 32-36

收录情况： 北大核心

摘要： 文章旨在研究双低菜粕在挤压膨化中水分对其营养成分、抗营养成分的影响。采用TSE 65型双螺杆干法挤压膨化机,分别膨化水分含量为14.52%、16.10%、17.62%、19.10%、21.21%的菜粕,检测膨化菜粕的常规指标、抗营养因子含量及蛋白质体外消化率变化,并采用电子显微镜对挤压膨化前后的菜粕进行结构分析。结果表明,随菜粕水分含量的升高,蛋白溶解度逐渐降低,蛋白体外消化率先升高后降低,单宁、芥子碱随水分含量的变化不明显(P>0.05),异硫氰酸酯、恶唑烷硫酮经膨化处理破坏严重。通过电镜观察发现膨化后菜粕表面疏松多孔,有助于消化酶的进一步作用,有利于提高菜粕的消化率。膨化处理能提高蛋白的体外消化率,降低抗营养成分含量。

分类号： S816.32

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