不同杂交组合肉牛肌内脂肪含量与部分肉质性状的相关分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 曲桂娟

作者： 曲桂娟;孟轲音;于丹;祁宏伟;董晓庆;秦贵信

作者机构：

关键词： 肉牛;肌内脂肪;肉质

期刊名称： 饲料工业

ISSN： 1001-991X

年卷期： 2013 年 17 期

页码： 49-51

收录情况： 北大核心

摘要： 试验选取16月龄的西门塔尔牛×本地黄牛(西杂牛)、利木赞牛×本地黄牛(利杂牛)、利木赞牛×草原红牛(利草杂牛)共43头肉牛为研究对象,于试验的第90、180、270 d屠宰,取背最长肌,用索氏抽提法测定肌内脂肪的含量,同时测定嫩度、失水率等肉质指标。结果表明,随着肥育时间的延长,肌内脂肪含量呈升高的趋势,并且种间存在显著差异。相关分析表明,肌内脂肪含量与嫩度及大理花纹呈显著相关,与失水率无相关性。

分类号： S823

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