响应曲面法研究干酪乳杆菌产酸性能的试验

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘成江

作者： 刘成江;吴宏;郭安民;吴洪斌;王俊钢;武冬梅;李开雄

作者机构：

关键词： 相应曲面;干酪乳杆菌;产酸

期刊名称： 中国乳业

ISSN： 1671-4393

年卷期： 2010 年 11 期

页码： 63-66

摘要： 本文利用响应曲面法研究了葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)、葡萄糖(GLC)、接种量以及发酵温度等环境因子对干酪乳杆菌产酸的影响,试验结果表明:当葡萄糖酸-δ-内酯添加量为0.848647%,葡萄糖添加量为0.366162%,接种量为8.063693%,发酵温度为31.595266℃时,干酪乳杆菌产酸量最大,pH值为4.232400。

分类号： TS252.1

  • 相关文献

[1]基于响应曲面法的干酪乳杆菌产酸性能研究. 刘成江,李开雄,吴宏,郭安民,吴洪斌,王俊钢,武冬梅. 2010

[2]多底物共发酵产酸特性研究. 边道林,孙磊,王爽,郭炜,王朋峰. 2014

[3]从新疆吉木乃地区冬季泌乳双峰驼中培养的细菌多样性及产酸、产酶活效果. 薛杉,侯敏,侯新强,曹英,杨蓉,陈钢粮,涂德江,崔卫东. 2022

[4]固氮肺炎克氏杆菌的产酸和解磷能力. 周枫,马素凤,蒋有绎,张美庆. 1987

[5]共固定化细胞发酵产乳酸试验条件优化的研究. 刘学军,郑庆超,迟燕平,王影. 2013

[6]农家自然发酵饲料中优势乳酸菌的分离鉴定及其产酸特性研究. 谢芳,唐振华,谢华德,李开坤,彭开屏,杨承剑. 2020

[7]枇杷酒醋化过程醋酸菌的生长、产酸及耗氧的关系. 何志刚,李维新,林晓姿,任香芸,杨菁,陆东和. 2008

[8]高活菌率的干酪乳杆菌微胶囊研究. 周曼,柳永,毛争争,冯海,汤江武. 2014

[9]干酪乳杆菌对黄瓜籽饮料发酵条件的优化. 李欢欢,李苏红,谢婉莹,董墨思,马丹. 2017

[10]干酪乳杆菌和嗜热链球菌组合发酵豆酪的加工工艺. 郑梅霞,朱育菁,陈峥,刘芸,邓元源,刘欣,刘波. 2018

[11]干酪乳杆菌对北京黑猪育肥阶段肠道消化物菌群组成及乳酸、短链脂肪酸和长链脂肪酸含量的影响. 王四新,季海峰,王红卫,刘辉,石国华,张董燕,王晶,张伟,王雅民. 2020

[12]益生菌干酪乳杆菌FM10-3生物学与发酵特性分析. 王英,周剑忠,仇小妹,刘小莉,马艳弘,黄开红. 2013

[13]酵母菌乳酸菌共发酵对荔枝汁品质的影响. 邹颖,邹波,余元善,徐玉娟,吴继军,肖更生,傅曼琴. 2019

[14]干酪乳杆菌发酵荔枝汁在模拟胃肠道中耐受能力及其抑菌性的研究. 关小莺,温靖,肖更生,徐玉娟,吴继军,余元善,邹波. 2019

[15]干酪乳杆菌干酪亚种Lactobacilluscaseisubsp.caseiSY_(13)对衰老模型小鼠的抗氧化作用. 张书文,吕加平,孟和毕力格,刘鹭,胡鲜宝. 2010

[16]LactobacilluscaseiAST18抗真菌特性生及其在酸奶保鲜中的应用. 李红娟,刘鹭,张书文,孔凡丕,孙卓,吕加平. 2011

[17]两株自选乳酸菌的益生特性. 林晓姿,梁璋成,何志刚,李维新,任香芸. 2012

[18]植物蛋白发酵乳酸菌对模拟胃肠道环境的耐受性研究. 刘芸,曹宜,刘波,刘丹莹,陈倩倩. 2013

[19]豆腐乳中乳酸菌的分离鉴定与发酵特性研究. 刘芸,刘波,刘欣,阮传清,曹宜. 2019

[20]鲜龙眼果肉的干酪乳杆菌发酵特性的研究. 龚小洁,余元善,徐玉娟,吴继军,肖更生,陈卫东. 2015

作者其他论文 更多>>

微信小程序