番木瓜肉丸的制作工艺

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吉建邦

作者： 吉建邦;谢辉;曾建华;康效宁;万祝宁

作者机构：

关键词： 番木瓜;肉丸;制作工艺

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2005 年 04 期

页码： 49-50

摘要： 探讨了番木瓜肉丸的制作工艺,研究了番木瓜的添加量、添加方式和成熟度及大豆蛋白和淀粉添加量对肉丸质量的影响。

分类号： TS251

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