水果、蔬菜及其制品中叶绿素含量的测定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 闫震

作者： 闫震;聂继云;程杨;关棣锴;李志霞

作者机构：

关键词： 水果;蔬菜;制品;叶绿素;分光光度法

期刊名称： 中国果树

ISSN： 1000-8047

年卷期： 2018 年 02 期

页码： 59-62+72

摘要： 采用紫外分光光度法,以猕猴桃、青苹果、葡萄干和菠菜、黄瓜、韭菜花为试材,建立了水果、蔬菜及其制品中叶绿素含量的检测方法。对前处理方法包括样品处理方式、提取溶剂、提取体积、提取时间以及提取方式等方面进行了优化,试样采用高速组织捣碎机进行匀浆,用丙酮∶无水乙醇为1∶1的混合液进行提取,静置提取5 h后过滤,滤液用紫外分光光度计进行测定。结果表明,叶绿素a和b在0~0.03 mg/g范围内呈现良好的线性,R2都在0.999以上,叶绿素a在3个添加水平下的加标回收率为70.8%~109.2%,相对标准偏差为1.2%~9.2%,叶绿素b在3个添加水平下的加标回收率为73.0%~109.5%,相对标准偏差为1.5%~9.4%。该方法简便、快速、准确度高、重现性好,适用于水果、蔬菜及其制品中叶绿素含量的测定。

分类号： S60`TS255.7

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