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• 膨爆预处理对菜籽油营养及抗氧化性能的影响

  作者：黄颖;郑畅;周琦;刘昌盛;李文林

  关键词：蒸汽膨爆;微结构;菜籽多酚;抗氧化性

• 基于转录组测序的玉米瘤黑粉菌UM01240过表达菌株诱导玉米抗病性分析

  作者：邹晓威;夏蕾;朱晓敏;孙辉;周琦;齐霁;张亚封;郑岩;姜兆远

  关键词：玉米瘤黑粉菌;玉米;抗病基因;转录组测序

• 基于SAFE法分析市售小磨香油的关键风味成分

  作者：杨旖旎;王林海;袁彬宏;岳杨;顾亚茹;韦小燕;周琦

  关键词：小磨香油;挥发性风味成分;溶剂辅助风味蒸发萃取法;三重四级杆气相色谱-质谱联用;相对气味活度值

• 核桃油风味物质与生物活性关联分析

  作者：李述刚;霍嘉颖;周琦;王萍;陆超群;余雄伟

  关键词：核桃油;生物活性;挥发性风味;物质组成;影响因素

• 热杀菌对亚麻籽乳理化稳定性及抗氧化能力的影响

  作者：禹晓;杨帆;乔好;孙好翯;李升;邓乾春;周琦;陈亚淑;朱莹莹

  关键词：巴氏杀菌;亚麻籽乳;理化稳定性;植物蛋白饮料;油脂体;界面组成

• 水分调制耦合微波对亚麻籽乳食用品质的影响

  作者：张珊;陈亚淑;郑若凡;程园梦;周琦;邓乾春

  关键词：水分;微波;亚麻籽植物乳;理化稳定性;脱毒;提质增香

• 不同种植区域双低品种浓香菜籽油的呈香特征

  作者：周琦;郑畅;万楚筠;李文林;刘昌盛;魏芳

  关键词：不同种植区域;双低菜籽;浓香菜籽油;感官评价;关键风味物质