邵伯鸡屠宰性能测定及肌肉品质分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 居继光

作者： 居继光;黎寿丰;居勇;吴华俊

作者机构：

关键词： 邵伯鸡;屠宰性能;肌肉品质

期刊名称： 中国家禽

ISSN： 1004-6364

年卷期： 2005 年 9 卷 S1 期

页码： 18-20

收录情况： 北大核心

摘要： 利用90日龄的邵伯鸡商品代肉鸡进行屠宰性能测定和肌肉品质分析。结果显示, 90日龄公母平均活重分别为1552．5克和1230．9克;屠宰率分别为89．71％和88．70％;半净膛率分别为83．31％和79．95％;全净膛率分别为71．36％和68．99％。邵伯鸡的胸肌和腿肌的pH值在宰后45 分钟时,接近7,呈弱酸性。腿肌的肉色都较胸肌深(P<0．05)。胸肌嫩度显著地优于腿肌(P< 0．01),而在性别间胸腿肌的嫩度差异不显著(P>0．05)。在肌肉品质的化学性状方面,胸腿肌水分含量差异不显著(P>0．05)。胸腿肌的粗脂肪平均含量分别为1．95％和2．49％,胸肌显著低于腿肌(P<0．01)并且在不同性别间表现为母鸡显著地高于公鸡(P<0．01)。胸腿肌的粗蛋白含量分别为25．6％和24．2％,差异都不显著(P>0．05)。腿肌干物质含量低于胸肌,灰份含量胸肌高于腿肌,但差异均不显著(P>0．05)。

分类号： S831

  • 相关文献

[1]兴义矮脚鸡屠宰性能、肌肉品质及LPL基因表达的研究. 杨恒东,王梦芝,宋莉,傅筑荫. 2009

[2]饲粮中不同添加比例饲料桑对育肥兔生长性能、屠宰性能和肌肉品质的影响. 孙海涛,刘策,刘公言,王勇,徐云华,李明勇,刘曼,白莉雅,高淑霞,姜文学,王鹏. 2022

[3]3种不同类型藏羊的屠宰性能和肉品质的比较分析. 周文静,袁泽湖,李熙成,郭淑珍,兰贵生,闫佰鹏,李发弟,李万宏,乐祥鹏. 2019

[4]全株玉米青贮中植物乳杆菌及其与尿素混合添加对杜泊绵羊生长性能、屠宰性能及肌肉品质的影响. 程光民,陈凤梅,刘公言,伏桂华,王成森,周全州,徐相亭. 2019

[5]饲粮不同粗饲料原料对闽西南黑兔屠宰性能和肌肉品质的影响. 刘公言,孙海涛,刘策,白莉雅,杨丽萍,姜文学,王文志,高淑霞. 2020

[6]不同品种肉鸡屠宰性能及肌肉品质的比较分析. 王珏,樊艳凤,唐修君,马丽娜,葛庆联,陆俊贤,杨星星,丁红梅,高玉时,龚道清. 2020

[7]柠条水提取物对杜蒙杂交羊生长性能、屠宰性能、肌肉品质和抗氧化性能的影响. 王莉梅,李九月,田丰,王利,刘洋,王宇飞,张粟子,薛树媛. 2023

[8]"精油+有机酸"复合微胶囊制剂对肉鸭生长性能、血清生化指标、屠宰性能和肌肉品质的影响. 陈文忠,张谋炎,李英英,庄晓东,曾丽莉,张雷. 2022

[9]饲粮不同生姜秸秆替代花生秧比例对莱芜黑兔生长性能、屠宰性能和肌肉品质的影响. 刘公言,王勇,赵桂省,白莉雅,李萌,孙海涛,徐云华. 2021

[10]温州红鸡生长曲线拟合与最佳上市周龄分析. 李紫薇,张雅文,宋斌,侯凤香,金俊杰,赵燕,卢立志. 2024

[11]不同日龄对817肉鸡屠宰性能、肌肉品质和营养特性的影响. 王建军,雷秋霞,曹顶国,黄天然,黄明. 2023

[12]PPARs调控剂对肉仔鸡生长性能、屠宰性能、肌肉品质和免疫机能的影响. 张变英,贺东昌,王芳,张红岗,张元庆,上官明军,武霞,樊爱芳. 2014

[13]共轭亚油酸对肉鸡屠宰性能、肌肉品质和脂质代谢的影响. 马建爽,常文环,蔡辉益,刘国华,谢庆,刘志云. 2014

[14]饲粮中迷迭香提取物添加水平对肉兔生长性能、屠宰性能、肌肉品质和抗氧化性能的影响. 刘策,张印,刘公言,李明勇,刘曼,孙海涛,白莉雅,高淑霞,王鹏. 2023

[15]日粮添加维生素D_3对肉鸡生产性能、屠宰性能、免疫功能和肌肉品质的影响. 张变英,贺东昌,王芳,张红岗,张元庆,上官明军,武霞,樊爱芳. 2015

[16]草地-池塘共养条件下绍兴鸭生长、屠宰性状和肌肉品质特性. 许小妹,李桂萍,杨速,操勇清,林玉梅,于波,李国勤,曾涛,田勇,陶争荣,沈军达,王冬蕾,孙梅好,卢立志. 2024

[17]闽西南黑兔与商品伊拉肉兔屠宰性能和肌肉品质的比较分析. 刘公言,孙海涛,杨丽萍,白莉雅,姜文学,刘策,张召坤,高淑霞. 2022

[18]基于动物模型REML分析法估计邵伯鸡母系主要孵化性状的遗传参数. 黎寿丰,赵振华,黄华云,丁余荣,张静. 2010

[19]神经肽(NPY)基因多态性与邵伯鸡母系繁殖性状的关联性分析. 黄华云,黎寿丰,赵振华,丁余荣,张静. 2010

[20]BMP15外显子1SNPs检测及其与邵伯鸡母系产蛋性状的关联性分析. 李春苗,黎寿丰,赵振华,黄华云,薛龙岗. 2012

作者其他论文 更多>>

微信小程序