中国贝类前处理加工技术研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 徐文其

作者： 徐文其;沈建

作者机构：

关键词： 贝类;前处理;清洗;分级;净化

期刊名称： 南方水产科学

ISSN： 2095-0780

年卷期： 2013 年 9 卷 02 期

页码： 78-82

收录情况： CSCD

摘要： 贝类清洗、分级、净化等前处理加工是贝类生产的重要组成部分,通过这一工艺可以大幅提升贝类品质与食用安全性。文章简要介绍了中国贝类前处理加工的现状,回顾了中国贝类前处理加工技术的研究进展,阐述了目前中国贝类加工产业链上所存在的一些问题,并提出今后的发展建议。

分类号： TS254.4

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