不同加工方式祁红与肯尼亚、斯里兰卡红茶品质成分比较研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黄建琴

作者： 黄建琴

作者机构：

关键词： 加工工艺;祁红;品质成分;比较研究

期刊名称： 中国茶叶加工

ISSN：

年卷期： 2003 年 25 卷 01 期

页码： 16-18

摘要： 研究了不同加工工艺对祁红品质成分形成的影响,并与肯尼亚、斯里兰卡红茶品质成分进行了比较分析。结果表明,采用不同加工方式加工的祁红,其TF、TR总量及其TF_s 含量有较大差异,CTC 祁红的TF总量大幅度高于工夫祁红,尤其是TF_s 中的 TF_4,是工夫祁红的2倍多;与肯尼亚、斯里兰卡红茶品质成分比较表明,CTC 祁红的 TF_s 含量仍然比肯尼亚、斯里兰卡红茶低得多,但其中TF_4的含量则与肯尼亚、斯里兰卡比较接近。无论是工夫祁红还是 CTC祁红,其儿茶素总量均大幅度高于肯尼亚和斯里兰卡红茶。

分类号： TS272

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