海藻酸钠和羧甲基纤维素钠涂膜改善鲜切豇豆贮藏特性的比较分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈学玲

作者： 陈学玲;杨晓庆;范传会;何建军;梅新;蔡沙;施建斌;隋勇;王少华

作者机构：

关键词： 鲜切豇豆;海藻酸钠;羧甲基纤维素钠;贮藏;特性

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2018 年 07 期

页码： 181-186

收录情况： 北大核心

摘要： 为了提高鲜切豇豆的品质,本文研究了海藻酸钠(0.6%,m/m)和羧甲基纤维素钠(0.8%,m/m)两种涂膜剂对其贮藏期间的呼吸强度、维生素C、叶绿素等品质指标变化规律的影响。研究发现,与对照相比,在贮藏期间,海藻酸钠和羧甲基纤维素钠涂膜均有效降低鲜切豇豆的呼吸强度,维持较高的可溶性固形物含量,减少鲜切豇豆维生素C和叶绿素的损失,保持较高的过氧化物酶活性,减少丙二醛的积累。贮藏至12 d,海藻酸钠涂膜的鲜切豇豆呼吸强度为237.67 mg/(kg·h),处于较低水平;其维生素C、叶绿素及可溶性固形物含量分别比羧甲基纤维素钠涂膜的高13.06 mg/100 g、0.62 mg/g、0.49%,但丙二醛含量低11.36%。研究结果表明,海藻酸钠涂膜更有利于保持鲜切豇豆的品质及延长贮藏期,其用于豇豆的保鲜贮藏具有潜在的应用前景。

分类号： TS214.9

  • 相关文献

[1]UV-C照射对鲜切豇豆的保鲜效果研究. 张帆,孟德梅,白春美,陶杰杰,左进华,王清,郑鄢燕. 2024

[2]不同透性包装材料对鲜切豇豆感官品质的影响. 柳俊超,王丹,马越,赵晓燕,刘娅. 2015

[3]阴沟肠杆菌一个内切纤维素酶Cel8A的克隆和功能证实. 裴建新,郭媛,林丽华,黄日波,庞浩. 2014

[4]ε-聚赖氨酸与羧甲基纤维素钠的相互作用. 冯李院,关郁芳,颜才植,叶发银,赵国华. 2016

[5]不同基材复配紫薯花青素制备智能指示膜及其应用. 蒋光阳,肖力源,王章英,陈安均,吴贺君,张志清. 2019

[6]壳聚糖/CMC复合涂膜处理对柑橘果实采后品质的影响. 张晶琳,王永江,刘海东,费溧锋,陈存坤,班兆军. 2019

[7]响应面分析法优化干椰纤果制备工艺. 蔡坤,龙映均,刘四新,余敏华,陈桃. 2012

[8]可食性液态膜复合保鲜剂对番茄保鲜效果的研究. 安承松,白雪静,石玉,王玉珍,贺可,张平. 2017

[9]羧甲基纤维素钠对猪精液常温保存效果的影响. 张家庆,陈东峰,王献伟,王璟,陈俊峰,蔺萍,盛卫东,白献晓,邢宝松. 2017

[10]羧甲基纤维素钠对番茄红素复凝聚微胶囊性能的影响. 王鲁慧,徐同成,刘丽娜,黄国清,肖军霞. 2018

[11]羧甲基纤维素钠对黄土高原新造耕地土壤改良效果. 杨世琦,邢磊,刘宏元,郭萍. 2021

[12]富集纤维素降解菌群过程中微生物群落多样性分析. 王彦伟,祝其丽,吴波,谭芙蓉,胡国全,何明雄,高立洪. 2023

[13]羧甲基纤维素钠对绿豆分离蛋白乳液稳定性的影响. 任思,刘丽娅,庞淑婕,李娜娜,周素梅,王立. 2020

[14]羧甲基纤维素钠制备及改性研究. 王惟帅,杨世琦. 2018

[15]壳聚糖基褐藻多酚可食膜的制备工艺优化. 史建如,孙永,刘楠,赵峰,周德庆. 2018

[16]不同载体包埋食用菌菌种的实验研究. 李凤美,周永斌,訾惠君,刘连强. 2012

[17]双载体法固定化黑曲霉发酵产壳聚糖酶的研究. 何子平,禤金彩. 2007

[18]亲水胶体对糯玉米汁稳定性影响. 林美娟,宋江峰,李大婧,刘春泉,金邦荃. 2012

[19]添加海藻酸钠对椰子水体系合成细菌纤维素的影响. 吴敏,喻少帆,曹献英,冯玉红,林强. 2011

[20]海藻酸钠/纳米TiO_2复合涂膜对香菇采后品质的影响. 周巧丽,陈丹妮,叶笑,温小礼,郑小林,姜天甲. 2014

作者其他论文 更多>>

微信小程序