3种山药鲜品营养成分与药理活性成分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘国霞

作者： 刘国霞;姚川;范阳阳;陈雪燕;裴庆华;马志坤;徐国鑫;赵庆伟;张丽;步迅;张全芳

作者机构：

关键词： 山药;营养成分;活性成分;含量

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2025 年 53 卷 012 期

页码： 145-148

摘要： [目的]系统评价国家地理标志产品陈集山药营养品质和药用价值。[方法]以铁棍山药为对照，采用酸水解法、分光光度法、液相色谱等方法检测西施山药和鸡皮糙山药鲜品的淀粉、蛋白质、矿物质、氨基酸、多糖等的含量。[结果]西施山药和鸡皮糙山药蛋白质含量与铁棍山药无差异，鸡皮糙山药总淀粉含量和支链淀粉含量低于铁棍山药。西施山药和鸡皮糙山药氨基酸总量分别为0.916%、1.023%,低于铁棍山药(1.685%);必需氨基酸与总氨基酸之间的比值(EAA/TAA)比铁棍山药更接近FAO/WHO推荐值。矿物元素中钙和铁含量由高到低依次为西施山药、鸡皮糙山药、铁棍山药，钾和锌含量由高到低依次为鸡皮糙山药、铁棍山药、西施山药，总多糖和尿囊素含量由高到低依次为西施山药、鸡皮糙山药、铁棍山药，总多酚和薯蓣皂苷含量最高的分别是鸡皮糙山药、铁棍山药；总黄酮含量西施山药和铁棍山药无差异，均高于鸡皮糙山药。[结论]陈集山药的氨基酸组成合理，矿物元素、多糖、多酚和尿囊素活性物质含量较高，具有较高的营养和药用价值。

分类号： TS215%O657

  • 相关文献

[1]不同季节家蚕蜕皮物质营养成分和活性成分含量分析. 刘开莉,许忠裕,陆春霞,肖潇,周晓玲,彭业成,梁贵秋. 2020

[2]不同品种山药多糖含量及体外抗氧化活性研究. 刘苏伟,张骆琪,高素霞,文艺,鲁传涛,刘红彦. 2019

[3]益智不同种质资源3种主要成分的含量比较. 晏小霞,王祝年,官玲亮,江芊,王茂媛,王清隆,羊青. 2023

[4]8份不同地区山药资源营养成分比较分析. 陈阳,马丽娜,李金贵,王河川,李福龙,杜丽拉. 2020

[5]浙产糯味山药营养成分分析. 叶雯,孙彩霞,叶珏瑜,徐明飞. 2022

[6]基于主成分分析的3个品种山药营养品质综合评价. 陈泽历,高静娟,杨旭昆,陈璐,王文治,张鹏,刘振环,王建雄,苏雯,米艳华. 2024

[7]我国藜麦籽实的研究与开发利用进展. 金茜,杨发荣,黄杰,魏玉明,刘文瑜. 2018

[8]香菇精深加工及生物活性研究进展. 崔国梅,许方方,李顺峰,魏书信,刘丽娜,王安建. 2021

[9]蜈蚣藻的营养成分及其应用研究进展. 李静蕊,马海霞,杨贤庆,陈胜军,陈素文,戚勃. 2020

[10]不同季节对金牡丹乌龙茶主要营养与活性成分影响. 黄彪,刘文静,吴建鸿,吴建衍. 2020

[11]蚕蛹资源的开发利用研究. 桂仲争. 2017

[12]新疆药桑桑椹中的主要营养活性成分检测分析. 钟石,丁天龙,李有贵,吴曙光,吕志强. 2012

[13]黑老虎聚合果的主要营养活性成分分析. 张典典,高家东,戴彰言,张文虎,张友胜,刘军. 2021

[14]甘草茎叶的研究进展. 孙焕林,张文举,张远征,杜宗翰. 2014

[15]新疆红花蜜成分分析. 孙丽萍,伊作林,金晓露,季超,张中印. 2017

[16]‘中天’玫瑰在广东怀集引种栽培及花朵营养成分分析. 王再花,容静东,王玉丰,詹速湖,李杰. 2018

[17]万寿菊粕饲料资源开发利用进展. 陈颜旭,郭同军,古再丽努尔·艾麦提,郭雪峰. 2023

[18]不同品种桑树雄花茶营养成分与活性成分分析. 林天宝,柳丽萍,刘培刚,钱文春,魏佳,朱燕,刘岩,郭君鑫,许自龙,计东风,吕志强. 2023

[19]毛竹冬笋不同部位营养成分及活性成分分析. 黄晓兵,李积华,张文华,彭芍丹,朱怡婷. 2014

[20]不同花期金花茶花的品质和产量比较. 黄颖桢,陈菁瑛,张武君,刘保财,赵云青,邹福贤,张文晴. 2021

作者其他论文 更多>>

微信小程序