6个破壁灵芝孢子粉的理化性质

文献类型： 中文期刊

第一作者： 弓志青

作者： 弓志青;孟楠楠;王文亮

作者机构：

关键词： 灵芝;破壁孢子粉;理化性质

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2020 年 009 期

页码： 176-180

收录情况： 北大核心

摘要： 为更好地了解山东省破壁灵芝孢子粉的品质,收集6个灵芝孢子粉样品,对其理化性质进行分析.结果表明, 6个样品的灵芝破壁孢子粉含水率在2.013%~8.922%之间,粗脂肪含量在27.12%~34.05%之间;总糖含量在4.359%~5.769%之间,多糖含量在0.879%~1.182%之间,还原糖含量在0.196%~0.247%之间,段木栽培的破壁灵芝孢子粉多糖含量并不比代栽多糖含量高;破壁灵芝孢子粉的D[4, 3]在6.042~7.91μm之间, D50在5.723~6.284μm之间;经扫描电镜观察,发现代栽灵芝孢子粉粒径为(8.6~8.8)μm*5.6μm,而段木栽培的孢子粉粒径为8.8μm*6.6μm,碾压式孢子粉破壁率达100%.山东省破壁灵芝孢子粉多糖、重金属等含量符合中华供销总社灵芝孢子粉理化性质的行业标准.扫描电镜发现段木栽培比代栽孢子粉更饱满,但个别样品破壁率未达标.

分类号： TS219

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