全薯山药粉生产工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 许光映

作者： 许光映;胡晓军;邓晓燕

作者机构：

关键词： 全薯山药粉;山药多糖;护色

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2011 年 2011 卷 09 期

页码： 78-80+93

摘要： 以山药为原料进行了全薯山药粉生产工艺研究。通过对全薯山药粉生产中先蒸煮再分离的工艺改进,不仅节约了护色成本,而且护色效果良好;通过对全薯山药粉生产中皮和薯分别粉碎然后再膨化造粒的工艺改进,不仅节约了山药原料成本1 969元/t,而且实现了山药价值的全部利用。

分类号： TS255.3

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