基于近红外光谱技术快速定量检测香菇面制品中香菇含量的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 弓志青

作者： 弓志青;张永琥;沈小刚;陆秀香;贾凤娟;王文亮

作者机构：

关键词： 近红外光谱;快速检测;香菇;面制品

期刊名称： 中国果菜

ISSN： 1008-1038

年卷期： 2025 年 45 卷 001 期

页码： 8-12,37

摘要： 为定量检测香菇面制品中香菇含量，采用近红外光谱扫描添加0.5%～10%的香菇面粉样本，采用偏最小二乘法（PLS）建立含香菇面制品中香菇定量快速无损检测方法。取含香菇的面粉样本120余份，将96个样品作为定标集，24个作为验证集，进行10 000 cm-1～4 000 cm-1近红外全波长扫描，得到添加含香菇面粉的近红外原始光谱，通过Spectrum Quant软件，利用偏最小二乘法，将光谱预处理后与香菇含量建立近红外模型，并进行模型的验证与预测。结果表明，最优的预处理方法为MSC+平滑点2+二阶导数降噪2预处理，主因子数10，校正集方程与验证集方程的相关性良好（R2>99%），预测性较好（偏差<5%），模型有较好的准确度，为香菇面制品中香菇含量的检测提供了方法基础。

分类号： O657.33%TS213.2%TS219

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