基于稳定同位素和矿质元素的中华绒螯蟹产地鉴别潜力评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 骆仁军

作者： 骆仁军;姜涛;陈修报;薛竣仁;刘洪波;杨健

作者机构：

关键词： 中华绒螯蟹;稳定同位素;矿质元素;自组织映射;线性判别分析;产地溯源

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2020 年 02 期

页码： 298-305

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 为研究中华绒螯蟹的产地溯源,对黄河和辽河3个产地的中华绒螯蟹进行采样,结合稳定同位素比、矿质元素分析以及化学计量学方法分析和探讨不同产地之间差异因子和分类模型。单因素方差分析及Duncan多重比较检验结果显示,在这3个产地间,元素Na、Mg、Al、K、Zn、Sr、Ba以及同位素δ13C和δ15N含量在产地间有显著差异(P<0.05)或极显著差异(P<0.01),而元素Ca、Mn、Cu在不同产地螯蟹中的含量差异不明显(P>0.05)。自组织映射神经网络聚类分析可视化显示,单独利用矿质元素或结合利用稳定同位素和矿质元素的最佳聚类效果均将位于黄河口的山东东营中华绒螯蟹样本聚为一类,辽河的盘锦和营口的样本聚为另一类。线性判别分析的结果显示,结合利用稳定同位素和矿质元素或单独利用矿质元素的初始验证的正确率均高于95%,且稳定同位素和矿质元素的结合具有更高的产地区分潜力。

分类号： TS254.7

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