不同保鲜膜包装对青椒保鲜效果的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 史君彦

作者： 史君彦;高丽朴;左进华;范林林;吕佳煜;王清

作者机构：

关键词： 青椒;膜包装;叶绿素;MDA

期刊名称： 北方园艺

ISSN： 1001-0009

年卷期： 2016 年 18 期

页码： 131-135

收录情况： 北大核心

摘要： 以青椒为试材,采用5种不同的保鲜膜(0.04mm PE膜、0.018mm高渗出CO2保鲜膜、0.03mm纳米银保鲜膜、0.03mm PE膜、0.03mm PVC膜)包装处理青椒,测定青椒的感官品质和生理指标的变化,以筛选出适宜的膜包装。结果表明:室温下(20~25℃),0.03mm PVC膜处理组对青椒起到较好的保鲜效果,可有效抑制外观指数的下降,延缓果实转红和失重率的升高,抑制叶绿素、维生素C和可溶性蛋白质含量的减少,延缓MDA的积累,维持了细胞膜结构的完整性,同时,增强POD、CAT活性,减轻活性氧自由基对细胞组织的损伤,维持了较好的品质和商品性。

分类号： S641.3

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