桑椹果醋风味物质的GC/MS分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王储炎

作者： 王储炎;范涛;桂仲争;蔡翔云;任子旭;方银

作者机构：

关键词： 桑椹果醋;顶空固相微萃取;气相色谱-质谱联用;风味物质;分析

期刊名称： 中国调味品

ISSN： 1000-9973

年卷期： 2013 年 38 卷 004 期

页码： 108-110,113

收录情况： 北大核心

摘要： 采用顶空固相微萃取法来提取桑椹果醋中的风味物质,利用气相色谱质谱法对风味物质进行检测,然后结合谱库检索技术对其化合物进行鉴定,最后应用峰面积归一化法测定各成分的相对含量.试验共分离鉴定出53种风味物质,分别为酯类(21种)、醇类(13种)、酸类(9种)、酮类(1种)、醛类(2种)、酚类(1种)、杂环类(3种)、烃类(3种).相对含量中最高的是醇类,为61.62%;其次为酯类,相对含量为19.92%;酸类物质含量为11.32%.

分类号： TS264.22

  • 相关文献

[1]顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用分析桑椹果醋挥发性成分. 梁贵秋,李全,吴婧婧,陆飞,肖更生. 2012

[2]预处理工艺对芝麻酱风味成分的影响. 孙强,王静博,张丽霞,黄纪念,宋国辉,芦鑫,朱笑鹏. 2017

[3]薹菜风味物质的顶空固相微萃取-气质联用分析. 宋廷宇,吴春燕,侯喜林,何启伟,徐苑芳. 2010

[4]大白菜风味物质的气相色谱-质谱分析. 吴春燕,何启伟,宋廷宇,邓永林,王翠花,徐文玲,牟晋华. 2009

[5]蔗糖添加量对风干腊肠风味物质的影响. 林耀盛,曲直,唐道邦,刘学铭,杨荣玲. 2015

[6]芝麻香油粉末油脂风味物质研究. 黄纪念,袁彬,孙强,张丽霞,芦鑫,宋国辉. 2018

[7]不同甜瓜品种贮藏期间品质变化和风味物质分析. 李旺雄,唐中祺,程鸿,孔维萍,罗石磊. 2021

[8]八种高盐腌制芥菜挥发性风味物质的对比分析. 徐俐,胡伯凯,吴康云,邓英. 2013

[9]HS-SPME-GC-MS鉴定不同采收程度霞晖水蜜桃的风味物质变化. 王塔娜,陈小龙,张佳辉,王冬兰,王亚,宋立晓,马凤鸣,余向阳. 2024

[10]中华圆田螺和铜锈环棱螺的主要风味物质差异性分析. 程果,但小琴,王卫民,文衍红,罗福广,白婵,王炬光. 2021

[11]顶空固相微萃取与气质联用测定橄榄盐坯中活性风味物质的研究. 徐芳,肖更生,唐道邦,徐玉娟,吴继军. 2011

[12]基于HS-SPME/GC-MS定性半定量分析藤茶特征香气. 申东,沈强,潘科,郑文佳. 2010

[13]响应曲面法优化HS-SPME-GC-MS测定天然牧草中挥发性成分工艺研究. 李宇宇,格根图,特日格乐,孙林,郝俊峰,降晓伟,贾玉山. 2020

[14]不同萃取头对鸭梨花挥发性成分的影响. 马卫华,李立新,申晋山,武文卿,宋怀磊,张旭凤,李捷. 2020

[15]信阳红茶香气成分分析. 尹鹏,王子浩,刘盼盼,刘威,杨转,郭桂义. 2019

[16]HS-SPME-GC-MS法分析卵孢小奥德蘑子实体不同部位挥发性成分及营养成分分析. 徐宁,陆欢,冯立国,黄晓辉. 2020

[17]嫁接对黄色樱桃番茄果实风味物质的影响. 刘子记,刘维侠,牛玉,杨衍. 2020

[18]基于HS-SPME-GC-MS技术对凤凰单丛乌龙茶香气成分比较分析. 史敬芳,陈栋,黄文洁,陈庄,吴华玲,张文虎,贝锦龙,晏石娟. 2016

[19]顶空固相微萃取-气质联用方法分析龙眼中的挥发性化合物. 张义,高蓓,徐玉娟,温婧,潘思轶,张名位. 2010

[20]莲雾果实香气成分的GC-MS分析. 张丽梅,许玲,陈志峰,余东,魏秀清,章希娟,陈峥,许家辉. 2012

作者其他论文 更多>>

微信小程序