YPTH猪屠宰性能和肉质测定与分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 韩雪

作者： 韩雪;付晓利;粟朝芝;朱丽莉;尚以顺

作者机构：

关键词： YPTH猪;胴体品质;肉质

期刊名称： 北京农业

ISSN： 1000-6966

年卷期： 2013 年 33 期

页码： 186-187

摘要： 屠宰测定了YPTH猪产肉性能和肉质指标。结果表明,YPTH猪屠宰率为76.72%,瘦肉率为55.58%,肉色评分为3.43,大理石纹评分为3.37,失水率10.91%,熟肉率66.23%。表明YPTH猪产肉性能和猪肉品质均良好。

分类号： S828

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