苦荞麦苦味物质与呈色物质的鉴定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 辛力

作者： 辛力;肖华志;胡小松

作者机构：

关键词： 苦荞麦;苦味物质;芦丁

期刊名称： 杂粮作物

ISSN： 1003-4803

年卷期： 2004 年 24 卷 02 期

页码： 26-27

摘要： 采用感官鉴别、显色反应及薄层层析等方法,对苦荞麦主要苦味物质和呈色物质进行了鉴定,结果表明苦荞麦中主要苦味物质和呈色物质是黄酮类化合物,并且主要可能是芦丁。

分类号： S517

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