油菜素内酯对豇豆冷害的控制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 范林林

作者： 范林林;高丽朴;王清;吕佳煜;史君彦;夏春丽;左进华

作者机构：

关键词： 豇豆;油菜素内酯;冷害

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2016 年 37 卷 15 期

页码： 339-343

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为研究油菜素内酯(Brassinolide,BR)处理对豇豆冷害现象的控制,将豇豆分别用0.5、1、2、4、8μmol/L BR溶液浸泡10 min后沥干,用0.03 mm厚度的PE保鲜膜包装后置于4℃冷库中贮藏,每2 d测定豇豆的感官评分和冷害率,通过此研究发现1μmol/L BR处理效果最佳;然后将豇豆用1μmol/L BR溶液浸泡10 min后沥干、用0.03 mm厚度的PE保鲜膜包装后置于4℃冷库中贮藏,每2 d测定与成熟衰老相关生理生化指标。结果表明,与对照组相比,1μmol/L BR处理能够延缓失重率、相对电导率、丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量的上升,抑制可溶性固形物(TSS)含量的下降,提高过氧化氢酶(catalase,CAT)、过氧化物酶(peroxidase,POD)活性,抑制多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)和脂氧合酶(lipoxygenase,CAT)活性,保鲜效果显著(p<0.05)。

分类号： TS214

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