豆豉类黑精超声提取工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孔凡利

作者： 孔凡利;邝瑞彬;郑继昌;林丹琼;郝志明

作者机构：

关键词： 类黑精;豆豉;超声提取

期刊名称： 现代食品

ISSN： 2096-5060

年卷期： 2019 年 24 期

页码： 77-78+83

摘要： 为了优化超声法提取豆豉类黑精的最佳工艺条件,本文以水为提取剂,通过单因素实验以及超声功率、料液比和超声时间L_9(3~3)正交实验,得出最优超声方法为超声功率180 W,料液比1∶10,超声时间9 min。超声波提取色素的最佳工艺条件的吸光值为0.240。

分类号： TS214.2

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