不同果霜覆盖率对西梅果实振动胁迫后贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈婉婷

作者： 陈婉婷;文钰;金莉莉;白梦涵;马俊杰;唐彭丽;胡依珊;崔宽波

作者机构：

关键词： 西梅;振动胁迫;果霜覆盖率;贮藏品质;活性氧代谢

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2025 年 25 卷 010 期

页码： 1-8

摘要： 通过模拟西梅采后长途运输条件，探究振动胁迫后果霜覆盖率对其贮藏期间品质的影响，旨在为西梅的产地商品化处理提供理论依据。以‘法兰西’西梅为试验材料，按照果霜覆盖率分为3个等级，设置振动频率5 Hz，于4～6℃条件下振动8 h后，将其置于1～2℃下贮藏56 d，每8 d取一次样。结果表明，果霜能明显改善西梅果实的色泽变化，延缓硬度、可溶性固形物（TSS）及可滴定酸（TA）含量的下降，增强抗氧化酶活性，有效保持抗坏血酸（AsA）和谷胱甘肽（GSH）含量，减少超氧阴离子（O2-）的生成，减缓过氧化氢（H2O2）含量、丙二醛（MDA）含量及细胞膜渗透率的增加。果霜对西梅采后品质维持具有重要作用，能有效延缓果实细胞膜的氧化损伤及衰老软化。该研究将有助于进一步认识西梅果实果霜的生物学功能，为制定有效的保鲜措施、延缓果实腐烂提供依据。

分类号： TS255.3

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