胡柚全果饮品加工工艺和保质期研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 邢建荣

作者： 邢建荣;程绍南;夏其乐;陈剑兵;陆胜民

作者机构：

关键词： 胡柚;全果饮品;产品配方;保质期

期刊名称： 浙江农业学报

ISSN： 1004-1524

年卷期： 2014 年 26 卷 05 期

页码： 1331-1335

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以常山胡柚残次果为原料,对胡柚全果饮品加工工艺和保质期进行研究。结果表明,胡柚全果饮品最佳配方为:蜂蜜15%,增稠剂0.2%,胡柚果实45%,白砂糖40%。保质期的快速测定(ASLT)表明产品保质期超过18个月。EVOH高阻隔多层软包装适用于胡柚全果饮品,维生素C对胡柚全果饮品有较好的防褐变的作用。

分类号： TS255.44

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