工艺参数对组织化大豆蛋白密度的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张波

作者： 张波;魏益民;陈锋亮;严军辉;生广伦

作者机构：

关键词： 脱脂豆粕;挤压;组织化蛋白;二次正交旋转;密度

期刊名称： 2007年中国农业工程学会学术年会论文摘要集

ISSN：

年卷期： 2007 年

页码： 1

收录情况： CSCD

摘要： 密度是组织化大豆蛋白产品质量评价中的主要指标,可以综合反映产品的膨化程度和吸水性能。本文以密度为指标,以二次正交旋转试验设计为实验方法,频数统计为分析方法,对国产DS32-Ⅱ型双螺杆挤压机生产组织化大豆蛋白的工艺参数(物料含水率、挤压温度、螺杆转速和模孔直径)进行了优化。结果表明,4个参数对产品密度均有极显著影响。影响由大到小依次为：模孔直径、螺杆转速、挤压温度、水分含量。模孔直径和挤压温度的交互作用对产品密度有极显著的负效应(p＜0．01),螺杆转速和水分含量的交互作用对样品密度有显著的正效应(p＜0．05)。在模孔直径2．86mm～2．87mm,挤压温度148．88℃～149．50℃,螺...

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