枸杞鲜果类胡萝卜素超声提取工艺优化及光稳定性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 曹有龙

作者： 曹有龙;刘兰英;李晓莺;李越鲲

作者机构：

关键词： 枸杞鲜果;类胡萝卜素;超声提取;稳定性

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2014 年 05 期

页码： 20-22

收录情况： 北大核心

摘要： 采用超声波技术对宁杞7号枸杞鲜果中类胡萝卜素提取工艺进行了研究,考察了提取溶剂、料液比、提取时间、超声功率、超声频率对提取效果的影响。确定提取溶剂为四氢呋喃,各因子对提取效果影响顺序为:超声功率>提取时间>料液比>超声频率,最佳提取条件为:超声功率300 W,料液比1∶15(g/mL),提取时间50 min,超声频率60 Hz。光稳定性研究表明色素对日光不稳定,对室内散射光较稳定。

分类号： TQ914.1

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